Il Progetto EcoTabula si inserisce all’interno dell’ accordo di cooperazione interregionale tra la Regione Autonoma della Sardegna e la Regione del Veneto. Il Progetto EcoTabula è stato finanziato dalla Cooperazione Interregionale per l’innovazione sostenibile, strumento finanziario volto a metter a frutto le migliori potenzialità dei territori e innescare fattivi processi di sviluppo; per farlo sono state creato sinergie di sistema veneto-sarde volte a supportare la filiera dell’agrifood, in particolare supportando le aziende che fanno della qualità, della sostenibilità, della trasparenza e della salubrità il loro obiettivo.

Il progetto che crea un database geografico di produttori, tipologia di prodotto, informatori trasparenti su luoghi e modalità di produzione trasformazione vuole, in particolare:

• favorire il confronto tra i principali soggetti della filiera agroalimentare (produttori, trasformatori, consumatori);
• migliorare la comprensione delle informazioni contenute in etichetta da parte dei consumatori;
• sviluppare proposte concrete per la realizzazione di sistemi di etichettatura trasparenti che possano caratterizzare il prodotto per la sua qualità, eticità e salubrità.

Il progetto EcoTabula vuole creare l’informazione giusta per percepire il valore aggiunto di un prodotto alimentare realizzato nel rispetto di determinati criteri (qualità del processo agronomico e produttivo, freschezza di prodotti ed ingredienti, distanza e suo impatto di prodotti vari, impronta ecologica del prodotto).

EcoTabula offre soluzioni integrate alla filiera del cibo con differenze per i settori primario (produzione), secondario (trasformazione), terziario (vendita e ristorazione. Queste soluzioni rispondono alla domanda informativa del consumatore, per disporre di un “cruscotto” di qualità e sostenibilità sul prodotto che permetta di scegliere velocemente nel momento dell’acquisto; per leggere la storia, la tipologia di agricoltura, le modalità di trasformazione di un prodotto in modo esaustivo, conoscendo il livello di sostenibilità sociale e ambientale del prodotto (in base alle informazioni fornite volontariamente dai produttori.